- Регистрация
- 1 Дек 2015
- Сообщения
- 146.692
- Реакции
- 777.031
[Инфоурок] Разрубка мяса: правила, требования, технологический процесс (2024)
Курс ориентирован на изучение правил, требований и процесса разрубки мяса. Слушатели в рамках курса рассмотрят схемы разрубки туш различных животных по сортам и правила их разделки, требования, предъявляемые к качеству мясных товаров, правила отбора образцов мяса для определения пищевой пригодности, а также правила работы с инструментом, средствами индивидуальной защиты, санитарно-гигиенических нормы в ходе рабочего процесса.Задачи
1. Рассмотреть правила приёма мяса на разрубку.
2. Изучить схемы разрубки туш различных животных по сортам, правила их разделки.
3. Рассмотреть основные требования ГОСТов и иных НПА к качеству мясных товаров.
4. Ознакомиться с требованиями охраны труда, техникой безопасности.
5. Изучить правила отбора образцов для определения пищевой пригодности мяса.
6. Рассмотреть правила работы с инструментом, средствами индивидуальной защиты, санитарно-гигиенических нормы в ходе рабочего процесса.
СКАЧАТЬ
Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться
Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться
Возможно, Вас ещё заинтересует:
- [Константин Михайлов] Мир в движении. История дорог и торговых путей. Лекция 1 (2024)
- [Иван Шаферов] [Garden Group] Альбом готовых решений. Часть 2. Композиции из деревьев, кустарников и многолетников (2024)
- [Косметика] Нина Мищенко ― Увлажняющий тоник для лица (2024)
- [Кухня Перемен] Наталья Марципан ― Умная закупка (2023)
- [Антон Романов] [Foodstorm] Соус и вкус (2024)
- [vegkate] [vegan.orgasm] Обеды с Катей (2024)